寻寻觅觅，只为寻找记忆深处的这一份家常味道
搞笑的阿喵 2023-07-06 20:59:40
(资料图片仅供参考)
说到吃，有的人喜欢甜口，有的人喜欢辣口，而我的话最喜欢的却是酸味的。从家里的酸菜到常见的酸味水果（柠檬、杨梅之类的），我都特别喜欢吃，尤其是家里每年都要腌上几坛的酸菜，那酸爽真够味儿！小时候特别贪玩，常常一回家就要抠点冷饭吃，左手握着饭团，右手抓点酸菜放在米饭上，吃起来可比啥都美味多了。
其实，我这个人特别容易晕车，尤其是小的时候就连坐个公交车都晕得不行。所以每次坐完车，我回家也吃不下什么，肚子实在叫个不停了，就用酸菜汤就着米饭吃点填填肚子。后来，坐的车多了晕车倒也没有那么严重了，不过不舒服的时候老想吃酸菜这个习惯却不知不觉养成了。
在农村，几乎家家户户都会腌上那么几坛酸菜，既可以炒菜又能煮个汤，关键是特别开胃。在我们这里，最常见的酸菜做法就是酸菜炒肉了，吃起来开胃又下饭。现在离家远了，虽然也能在超市里买到一些包装各异的酸菜，但是却总感觉没有自家做的酸菜够味儿。不过话说回来，有总比没有好，今天就让我带大家一起感受一下那道我心心念念的酸菜炒肉吧！
1、整理好材料：将买回来的酸菜清洗干净并沥干水分，接着切成大小均匀的小段；五花肉洗干净后切成片并改一刀；红辣椒洗干净切成小段，大蒜去皮切成薄片；
2、锅内倒入少许油烧热，加入五花肉翻炒出油，加入大蒜、红辣椒段翻炒出香味，接着倒入老抽炒匀；
3、将酸菜倒入锅内不断翻炒，待酸菜炒出酸味后，加入少许鸡精、味极鲜翻炒均匀即可出锅。
【婆婆叨叨】：
1、在外面买的酸菜一般都不能直接食用，而且还特别的咸，所以做的时候建议先用清水清洗干净，接着用清水浸泡半小时再炒。
2、猪肉的话，建议选用肥瘦相间的。此外，因为酸菜比较咸，所以炒的时候是否添加盐需要大家酌情处理。
3、不喜欢太酸的话，可以加入少许白糖，既可以减轻酸度又能提鲜。
